Description
Poulet Colombo
Originaire des Antilles, le poulet colombo est un plat emblématique de la cuisine créole, riche en saveurs et en épices. Il est préparé avec des morceaux de poulet marinés dans un mélange d’épices appelé colombo (un curry antillais à base de curcuma, coriandre, cumin, fenugrec…), d’ail, d’oignons, de citron, d’herbes fraîches et parfois relevé de piment. La viande est ensuite mijotée lentement avec des légumes comme l’aubergine, la courgette ou la pomme de terre.
Ce plat parfumé et généreux se sert traditionnellement avec du riz blanc, parfois accompagné de bananes plantains frites ou d’un accras en entrée, pour un voyage gustatif au cœur des Caraïbes
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